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A partir de 73,20 €OSCIÈTRE ÉLÉGANT (Royal) est un caviar affiné plus d'un mois. Son caractère allie rondeur et finesse. Il est légèrement iodé et crémeux avec de délicats parfums d'algues fraiches et d'amandes.
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A partir de 9,00 €CRÉMEUX DE TRUITE, composé de chair fraiche et fumée de truite, de crème, d’agar-agar et de mélange 5 baies.
Le crémeux de truite a un parfum plus prononcé.
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A partir de 17,70 €DUO DE CRÉMEUX regroupe dans le même étui un crémeux d’esturgeon et un crémeux de truite.
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A partir de 12,90 €SASHIMI DE TRUITE FUMÉE est un filet présenté sans peau sur plaque, conditionné sous vide. Après une salaison au sel sec et une fumaison à froid au bois de hêtre, celui-ci est tranché verticalement et congelé rapidement.
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A partir de 15,30 €BEURRE DE CAVIAR allie la douceur du beurre de baratte de La Fromagerie d’Audrix, à la force de notre caviar maturé. Sans colorant, composé de 26% de grains de caviar, entiers et visibles, donnant à notre beurre un aspect brut et naturel.
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A partir de 6,30 €GRAVLAX DE TRUITE non tranché, mariné dans un mélange sel-sucre-bettrave pour une coloration naturelle et gourmande, puis délicatement séché à froid, présenté sans peau sur plaque, conditionné sous vide.
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MASTER PIECE DE TRUITE FUMÉE non tranchée
A partir de 38,60 €MASTER PIECE DE TRUITE FUMÉE non tranchée est un filet fumé entier non tranché sur peau présenté sur plaque, conditionné sous vide (minimum 500g), congelé rapidement après fumaison.
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A partir de 11,10 €SASHIMI D’ESTURGEON FUMÉ, est un filet présenté sans peau sur plaque, conditionné sous vide. Après une salaison au sel sec et une fumaison à chaud au bois de hêtre, celui-ci est tranché verticalement et congelé rapidement.
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MASTER PIECE D’ESTURGEON FUMÉ non tranché
A partir de 32,60 €MASTER PIECE D’ESTURGEON FUMÉ non tranché est un filet fumé entier non tranché sur peau, présenté sur plaque, conditionné sous vide (minimum 500g), congelé rapidement après fumaison.
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COEUR DE FILET DE TRUITE FUMÉ non tranché
A partir de 17,20 €COEUR DE FILET DE TRUITE FUMÉ non tranché est la partie la plus tendre du filet, présenté sans peau sur plaque, conditionné sous vide. Après une salaison au sel sec et une fumaison à froid au bois de hêtre et congelé rapidement.
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A partir de 13,80 €OEUFS DE TRUITE NATURE sont d’une qualité exceptionnelle. Ces jolis oeufs orangés et croquants, libèrent un goût frais et légèrement salé.
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A partir de 18,00 €OEUFS DE TRUITE FUMÉS sont obtenus suite à un fumage à froid au bois de hêtre qui leur confère un voile aromatique subtil et profond.
