Dégustez votre Caviar

Conservation du caviar

Le caviar se conserve au réfrigérateur à une température comprise entre 0 et 6°. Une Date Limite d’Utilisation Optimum est mentionnée sur les boîtes de Caviar Perle Noire.

Au delà de cette date les qualités gustatives peuvent avoir évolué mais le produit reste consommable pendant 2 mois.

Comme pour un bon vin, il est conseillé d’ouvrir la boite une dizaine de minutes avant de servir et de la placer sur un lit de glace.

Après ouverture, le caviar doit être consommé rapidement, dans les 48h.

Dégustation nature

Pour en savourer toute la finesse, il est important de savoir comment déguster du caviar. Le caviar s’apprécie tel quel (quantité conseillée : 15 g par personne) à la russe sur la main ou à la cuillère (nacre, corne, porcelaine ou même plastique).

Il peut être accompagné d’un champagne brut, d’un vin blanc sec, d’une vodka ou de spiritueux iodés (rhum, whisky).

Placez les œufs sur la langue et laissez exploser leurs saveurs contre votre palais. Savourez ce pur moment de plaisir.

Dégustation avec un plat

Le caviar peut également être associé à d’autres mets neutres (pomme de terre, œufs, crème fraîche…) ou raffinés (coquilles Saint Jacques, crustacés).

Le dressage doit se faire juste avant le service afin de ne pas laisser le caviar se réchauffer.

Des recettes du Chef Pascal Lombard des Glycines, Hôtel Restaurants aux Eyzies de Tayac, vous sont ici proposées.

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