La vie à la pisciculture

Après 10 années d’expérience dans le Maine et Loire, Frédéric Vidal s’est installé en 2008 dans le Périgord Noir, aux Eyzies de Tayac. Sur cette ancienne pisciculture de truites, l’entreprise Caviar Perle Noire élève des esturgeons Acipenser baerii, originaires de Sibérie, connus pour grandir et se reproduire exclusivement en eau douce. Mais pourquoi s’installer dans le Périgord ? Parce que la qualité de l’eau et l’environnement y sont exceptionnels. De quoi assurer un produit de grande...

Caviar Perle Noire cherche à reproduire l’environnement naturel des esturgeons. Les bassins sont en terre et pierres car l’esturgeon est un poisson dit « de fond » : il aime fouiller les fonds à l’aide de ses barbillons, c’est à dire ses moustaches, pour trouver sa nourriture. Caviar Perle Noire pratique un élevage extensif : les esturgeons sont élevés à basse densité (25 kg/m² contre plus de 50kg kg/m² dans les élevages intensifs)...

Caviar Perle Noire est une équipe de passionnés et de spécialistes de l’aquaculture rassemblée autour d’un projet de production de caviar d’excellence. En 1997, Frédéric Vidal fonde l’entreprise d’Aquadem dont il est le directeur général et lance la marque Caviar Perle Noire®.

L’eau provient d’un ruisseau, La Beune, dont la source se situe à 15 kilomètres des bassins. Cela permet donc aux poissons de bénéficier en continu d’une eau claire et propre de première catégorie. L’alimentation des esturgeons est aussi très contrôlée.

Nous ne produisons pas uniquement du caviar… Voici la fin d’une excellente saison à la pisciculture où toute notre équipe a donné le meilleur d’elle-même pour la récolte et la fabrication de nos verrines d’œufs de truite.

Femmes de Caviar Perle Noire, nous tenons à célébrer la Journée Internationale du Droit de la Femme. Mais surtout nous avons l'honneur de ne rien avoir à revendiquer !

Ce week-end Caviar Perle Noire voyage en Belgique.

Saviez-vous que Pâques se fête le 1er dimanche après l'équinoxe et la pleine lune de Printemps ....

Ce dimanche 5 juin sera la “Journée Mondiale de l’Environnement ” désignée en 1972 par les Nations Unies afin de sensibiliser à la préservation de notre planète.

C’est l’été, il fait beau et chaud …. Quoi de mieux qu’un apéro dînatoire, simple, frais avec du poisson fumé, des perles orange et un bon verre de vin.

Nous passerons à proximité de la grotte de Font de Gaume (...) à l’abri du soleil sur des sentiers forestiers ombragés, peut-être trouverons-nous sur le chemin quelques cèpes ou les meilleurs …. “Les Têtes Noires” ...

L'opération Interpol-Omd "THUNDER 2021" a permis la saisie de 29 cargaisons illégales de caviar. Pourquoi ?

Comment élève-t-on des esturgeons ? Chez Caviar Perle Noire nous élevons naturellement, étapes par étapes, nos alevins de 2 mois jusqu'à l'âge de 10 ans ....

Et si on troquait le saumon fumé des fêtes avec de la truite fumée ? Dans cet article, on vous présente nos truites et nos esturgeons élevés et produits dans nos piscicultures.

Alors que le marché mondial du caviar est largement dominé par la production industrielle et les importations chinoises, Caviar Perle Noire défend une vision totalement différente : celle d’un caviar 100% français, élaboré avec un savoir-faire artisanal et un engagement environnemental fort. Dans un secteur où la traçabilité et la qualité sont souvent remises en question, la maison perpétue un élevage raisonné et une production d’exception, garantissant un produit...

A Pâques, Caviar Perle Noire signe une participation printanière autour de ses oeufs de truite et de ses délicates déclinaison de truite.