Notre savoir-faire
Le Caviar Perle Noire, c’est une équipe de passionnés et de spécialistes de l’élevage aquatique (aquaculture) rassemblés autour d'un projet de production de caviar français d’excellence.
Notre terroir
Le Caviar Perle Noire est un héritage humain de la région du Périgord Noir où la tradition gastronomique est transmise de génération en génération.
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Notre équipe
7j/7 au moins un membre de l’équipe est présent à la pisciculture pour veiller au bien-être des esturgeons.

Laissez-vous tenter par un caviar de qualité et d’exception

Vous partirez à la découverte de saveurs uniques et exceptionnelles à travers nos produits issus de l’agriculture durable. Trouvez dans notre épicerie fine le produit du terroir qui satisfera votre gourmandise. Caviar Perle Noire et ses produits régionaux vous accompagnent toute l’année pour ravir vos papilles.

En savoir plus

Un caviar d’élevage français et artisanal pour des moments inoubliables

Profitez des fêtes de fin d’année pour vous offrir un moment de douceur en dégustant notre caviar pour vos repas.

Notre caviar du Périgord Noir, avec ses notes douces et intenses, transformera votre dégustation en un véritable repas gastronomique.

Que ce soit pour Noël, pour un anniversaire ou tout simplement pour vous offrir un instant de plaisir gustatif, tous les moments sont bons pour goûter le caviar perle noire.

Passez par notre épicerie pour un caviar noir de qualité

Un savoir-faire unique et traditionnel pour un caviar de qualité.

Depuis plus de 20 ans, notre équipe de passionnés met tout en œuvre pour offrir à tous nos consommateurs un caviar de qualité.

En respect avec les normes européennes d’hygiène et de traçabilité, nous élevons nos esturgeons et nos truites dans les fermes du Périgord en Nouvelle-Aquitaine, dans un environnement naturel et sain garantissant un caviar d’une qualité exceptionnelle.

Originaires des lacs de Sibérie, nos esturgeons sont des Acipenser Baerri atteignant leurs maturités au bout de 8 à 10 ans. Lorsqu’ils atteignent leurs maturités nous extrayons les œufs, suivant une méthodologie rigoureuse. Cela représente entre 10 à 12% de la masse du poisson.

Un mets d’exception pour tous les gourmets

Nous mettons au service de nos consommateurs, notre savoir-faire français, artisanal et traditionnel dans le but de fournir un produit unique et plein de saveurs.

Eleveur depuis 1997 et Producteur de caviar depuis 2009, nous avons voulu rendre accessible ce produit de luxe à tous les gastronomes.
Que vous soyez un restaurateur voulant ravir ses clients avec des mets luxueux, une entreprise voulant remercier ses clients ou salariés ou tout simplement si vous souhaitez offrir à votre famille et vos amis un moment unique, nous avons le caviar naturel et artisanal parfait pour vos repas et vos dégustations.

N’attendez plus pour vous offrir un plaisir gustatif avec Caviar Perle Noire

Un caviar d’origine française unique et pleins de saveurs

Des valeurs traditionnelles et un produit artisanal

Après une aventure de 10 ans dans le Maine-et-Loire, nous avons introduit des esturgeons d’espèce sibérienne dans le Périgord noire en zone Natura 2000.

Fiers de notre héritage humain et naturel, nous avons souhaité perpétuer les méthodes d’élevage naturelles et artisanales.

Des conditions d’élevage naturelles et optimales

La qualité de l’eau et de l’environnement sont des éléments essentiels pour obtenir un caviar de qualité, c’est pourquoi nos bassins en circuit ouvert sont alimentés par un petit ruisseau, La Beune, qui est classée en première catégorie piscicole avec son eau fraiche, claire et calcaire.

Bénéficiant d’une alimentation sans OGM, sans antibiotiques et sans farines animales autres que celles issues des poissons de la pêche responsable, nos esturgeons et nos truites sont ainsi en bonne santé et n’ont besoin d’aucun traitement curatif.

Un produit de luxe pour vos repas de fêtes

Le caviar d’esturgeon est un mets fin et goûtu, c’est pourquoi il est souvent de sortie durant les repas de fêtes de fin d’année en même temps que les huîtres, la truffe ou le foie gras.

Laissez-vous tenter par la subtilité du caviar de Dordogne, la force de son goût et la longueur en bouche qu’il vous procura.

Découvrez le caviar en Dordogne

Une équipe de passionnés pour un caviar d’exception

Producteur de caviar français depuis 12 ans, nous avons souhaité créer une entreprise regroupant des amateurs de caviar.

Nos 10 passionnés travaillent toute l’année dans le but de vous offrir un caviar d’esturgeon et d’œufs de truite de qualité.

Expert dans l’élevage d’esturgeons et la production de caviar en France, nous avons conservé des méthodes artisanales et traditionnelles pour permettre à tous les gastronomes et les gourmands, de déguster un caviar noir savoureux et unique.

Découvrez notre équipe en charge de la production de caviar en Aquitaine

Pour un repas savoureux et des dégustations gourmandes

Régalez vos papilles avec un caviar du Périgord issu d’un élevage naturel et durable.

Sur une petite cuillère de nacre pour révéler tous les arômes subtils et intenses, accompagné d’un blini ou en tartare pour satisfaire votre gourmandise, Caviar Perle Noire s’adaptera à vos envies gustatives.

Faites-vous plaisir en dégustant l’or noir sous toutes ses formes.

Des recettes de notre Chef pour un repas gastronomique à base de caviar d’Aquitaine

  • Caviar Perle Noire accompagné de ses asperges vertes du pays et de la truite fumée du Cros Noir
  • Caviar Perle Noire et son saumon gravlax
  • Caviar Perle Noire à la fine crème de chou-fleur et ses huitres spéciales

Pour plus de gourmandises et de saveurs avec le caviar de Dordogne, découvrez toutes nos recettes culinaires.

Nos recettes

Découvrez notre sélection de caviars et de produits du terroir

Pour vos achats de caviar passez par notre épicerie, vous y trouverez notre fameux caviar prestige, nos truites fumées mais aussi notre beurre de caviar qui sera parfait pour accompagner notre caviar d’Aquitaine.

  • Caviar Perle Noire authentique
  • Caviar Perle Noire expérience
  • Caviar Perle Noire classique
  • Caviar Perle Noire prestige
  • Les œufs de truites
  • Crémeux d’Esturgeons
  • Coffret caviar Vodka

Découvrez le caviar prestige de Dordogne, les coffrets à offrir et notre sélection de poissons dans notre épicerie fine.

Notre épicerie fine

Notre équipe est fière de vous présenter le caviar français, naturel et artisanal, et nous vous souhaitons une bonne dégustation.

Nos produits

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