Le bien être des poissons d’abord !

Publié dans : La vie à la pisciculture

Caviar Perle Noire cherche à reproduire l’environnement naturel des esturgeons. Les bassins sont en terre et pierres car l’esturgeon est un poisson dit « de fond » : il aime fouiller les fonds à l’aide de ses barbillons, c’est à dire ses moustaches, pour trouver sa nourriture. Caviar Perle Noire pratique un élevage extensif : les esturgeons sont élevés à basse densité (25 kg/m² contre plus de 50kg kg/m² dans les élevages intensifs) et l’eau des bassins a une température basse, en moyenne 13° sur l’année. Ces deux critères sont cruciaux pour maintenir un confort optimal des poissons. Cela contribue également à empêcher le développement de bactéries et de maladies. Le système d’élevage est en circuit ouvert : l’eau entre et ressort. Elle n’est pas réutilisée. Ainsi, les poissons sont assurés d’une protection contre les maladies car l’eau ne stagne pas. « Nous respectons l’environnement, les poissons, le produit et maîtrisons parfaitement le processus de fabrication du caviar, d’un bout à l’autre de la chaîne. » Frédéric Vidal, fondateur de Caviar Perle Noire.