Esturgeon fumé sans peau, tranché façon Sashimi

L'esturgeon fumé façon "Sashimi". Les "Sashimis" sont découpés à la main au cœur de nos filets de truite et d'esturgeon. Ceux-ci sont désarêtés, salés au sel sec, et fumés délicatement au bois de hêtre. Le fumage à chaud des filets d’esturgeon offre une texture souple et fondante. La Truite traditionnellement fumée à froid est ferme et très légèrement salée.

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10,00 €
Conditionnement
  • Plaque 100g sous vide
  • Plaque 200g sous vide
Quantité

L’abattage très rapide de nos poissons est fait selon la technique ancestrale japonaise IKEJIME qui réduit la souffrance animale et permet une qualité de chair incomparable et une longue conservation.

Le sashimi d'esturgeon fumé tranché est un produit à découvrir. Il vous surprendra par sa subtilité. Les morceaux d'esturgeon sont salés au sel sec, et fumés à chaud au bois de hêtre. Sans peau, il peut être utilisé en cube ou tel quel selon vos envies : en salade, ou juste simplement avec du jus de citron et de l’aneth. (poids nets disponibles : 100g ou 200g)

PTESTFTSA100

Fiche technique

Composition
Filet d'esturgeon, Sel
Élevage
Esturgeon élevé en Dordogne
Espèce
Esturgeon de Sibérie (Acipenser Baerii)
Conservation
3 semaines après emballage, frigo de 0 à 4°C
Poids
100 ou 200g