Filet de truite entier sur peau, fumé à la ficelle 320g

La truite est aussi fumée à la ficelle, une méthode de fumage ancienne et artisanale pour des filets exceptionnels. Le filet ficelle est aussi disponible en "Master Pièce" (vendu au poids variable). Le calibre varie selon la saison.

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25,00 €
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L’abattage très rapide de nos poissons est fait selon la technique ancestrale japonaise IKEJIME qui réduit la souffrance animale et permet une qualité de chair incomparable et une longue conservation.

Les filets des grosses truites, après salage au sel sec, sont suspendus dans le fumoir avec une ficelle et sont fumés longuement au bois de hêtre. Ils sont ensuite mis sous vide avec leur ficelle pour le plus grand délice des connaisseurs.  Après ouverture vous pourrez le trancher à votre convenance en tranches fines, en cube ou façon sashimi selon votre utilisation.

  • DLC : 3 semaines après emballage.
  • Poids net 320g minimum
PTTRUFFIC320

Fiche technique

Composition
Filet de truite, Sel
Élevage
Truite de Dordogne
Espèce
truite arc en ciel (Oncorhynchus mykiss)
Conservation
3 semaines après emballage, frigo de 0 à 4°C
Poids
320g