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"Gravlax" de truite Arc-en-ciel
A partir de 12,70 €Le Gravlax de Truite Arc-en-Ciel, est un filet cru de truite de la Maison
Il est minutieusement mariné dans un mélange de sel, sucre, betterave puis délicatement séché pour une consistance ferme et savoureuse.
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"Master Pièce" de truite fumée
A partir de 46,32 €La Master Pièce de Truite est un filet entier de truite Arc-en-Ciel
Lentement fumé à froid au bois de hêtre, sur peau, non tranché et posé sur blister sous-vide (poids minimum 600g).
Surgélation à -20° rapidement, après fumage, pour une garantie de la meilleure qualité. Ne pas recongeler si décongelé.
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"Sashimi" d'Esturgeon Baerii fumé
A partir de 11,10 €Le Sashimi d'Esturgeon, est un filet d'esturgeon Baerii fumé à chaud au bois de hêtre et tranché façon "sashimi"
Il est présenté sans peau sur blister sous vide. Une présentation originale et gourmande avec une découpe verticale de la tranche. Parfait pour préparer rapidement un apéritif, une entrée ou accompagner une salade.
Surgélation à -20° très rapidement, après fumage, pour une garantie de la meilleure qualité. Ne pas recongeler si décongelé.
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"Master Pièce" d'Esturgeon Baerii fumé
A partir de 39,12 €La Master Pièce d'Esturgeon est un filet entier d'esturgeon Acipenser Baerii
Il est lentement fumé à chaud au bois de hêtre, non tranché et posé sur blister sous-vide (poids minimum 600g).
Surgélation à -20° rapidement, après fumage, pour une garantie de la meilleure qualité. Ne pas recongeler si décongelé.
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Le Coeur de Truite Arc-en-Ciel fumé
A partir de 17,20 €Le Coeur de Truite Arc-en-Ciel fumé est réalisé avec la partie la plus tendre de nos filets.
Nous le salons au sel sec et le fumons délicatement au bois de hêtre.
Surgélation très rapidement à -20°, après fumage, pour une garantie de la meilleure qualité. Ne pas recongeler si décongelé.
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A partir de 13,80 €NOS OEUFS DE TRUITE CHANGENT DE FORMATLes petites verrines sont dorénavant de 90grNos Œufs de truite sont d’une qualité exceptionnelle grâce à nos conditions d'élevage.Nous profitons d'un environnement de qualité, protégé et classé "Zone Natura 2000" dont nous prenons grand soin, ce qui se retrouve dans la qualité exceptionnelle de nos oeufs de truite Arc-en-Ciel.
Ces jolis oeufs orangés et croquants, libèrent un goût frais et légèrement salé.
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A partir de 18,00 €Plébiscités en France comme à l’étranger pour leur qualité irréprochable, les œufs de truite de Caviar Perle Noire – volontiers surnommés l’autre caviar de la maison – se réinventent aujourd’hui dans une déclinaison fumée inédite.
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FILET DE TRUITE ARC-EN-CIEL DU PERIGORD NOIR
A partir de 15,20 €La Maison Perle Noire vous propose ses filets frais de truite arc-en-ciel.
Nos techniciens aquacoles abattent les truites arc-en-ciel que nous élevons au coeur du Périgord Noir, selon la technique ancestrale japonaise IKEJIME. Ce qui confère à leur chair une qualité incomparable, tendre et savoureuse.
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A partir de 3,00 €La Clée à caviar
Pour ouvrir facilement et avec élégance votre boîte de caviar avant dégustation, à l'effigie de la Maison.
