L équipe de Caviar Perle Noire en Dordogne

Frédéric VIDAL

Fondateur et Directeur Général d’Aquadem en 1997

Créateur de la marque Caviar Perle Noire
Ingénieur Agronome (ENSA Rennes),
Spécialiste en Halieutique et Ichtyologie,
Passionné de biologie aquatique, il possède plus de trente années d’expérience en aquaculture.
Il a travaillé pour l'Ifremer et a notamment participé à la naissance et au développement de la filière « Crevette d’élevage / gambas » sur les cinq continents.
Il se lancera ensuite dans l’élevage d’esturgeons en Maine-et-Loire en 1997, puis déménagera en Dordogne pour y trouver une eau correspondant parfaitement à la production d'un caviar de qualité.

Joakim DELAUNAY

Responsable de Production.
Joakim est responsable des piscicultures et de l’élevage des esturgeons.
Il prend le plus grand soin des 50 000 pensionnaires.
Il est notamment en charge de la sélection des esturgeons destinés à la production de caviar.

Anthony EZQUERRO

Maître Affineur.
Il contrôle la qualité de notre Caviar : sa fabrication, sa maturation et sa mise en boîtes.